relax room diary

おぼろ豆腐を作ろう

以前、それもだいぶ前だけど ままま氏が「豆乳から豆腐を作るのは簡単だし美味しいよ」といっていたのをナゼか急に思い出した。いや、ナゼかって言うのには理由がちゃんとあって無印のお店を歩き回っていたら「にがり」を売っているのを見つけたから。

で、なんだか猛烈に気になり始めたので「にがり」買ってみました。で、にがりだけじゃ始まらないので、「豆乳が作れるっていう無調整豆乳」もついでに。

なになに、にがりのパッケージには豆腐の作り方が書いてあった。それをみると、

1. 豆乳 200ミリリットルににがりを 20〜25滴加えてよく混ぜる
2. それをレンジ用の入れ物に入れてラップをして 2〜3分温める。このときの温度は 80度程度に。
3. レンジから出して 10〜15分程度冷やす

出来上がり。

えっ、って思うくらい簡単じゃないっすかコレ。

でやってみた。すると、入れた陶器の器の周りはふわっと固まっているけど真ん中はまだやわやわのが出来上がった。出来栄えは無視して、最近はまっているポン酢でいただいたらクリーミーでやたらと美味しい。もう一度やってみたけど、やっぱりうまく固まらない。で、よ〜く考えてみたら、豆腐作るときって布でくるんで重石をして水分抜いてるわな。というわけで、そんなの面倒なので「おぼろ豆腐」として食べれば良いし、このクリーミーな舌ざわりと豆の濃い味がたまりません。こんな美味いなら、ままま氏に話を聞いた直後に試して置くべきでした（笑）。